肉片的两面都变成红色后

2019-05-15 11:44 来源:TSHOP
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2014年08月20日 03:05
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原标题:母亲的火烘肉

吃货小聚,兜兜转转,总是又回到吃的话题上。这个说“我妈妈有一道拿手好菜”,那个说“我爸爸又自创了一道惊悚的美味”。你知道凤凰新闻网。家里的菜总是创意十足。你们家的传家菜都是什么?别藏着掖着了,肉片的两面都变成红色后。即速来露一手吧,把创意菜谱发至邮箱xdkb . c .hihuo@。

小工夫,每年夏天,其实风皇新闻。我们桐城这里家家都会制造点火烘肉,以备农忙时吃或来客之需。没有冰箱的年代,人们为了将肉生存得时间长一点不蜕变,除了腌咸肉,中国新闻网官网。最好的方法就是制造火烘肉了。当然,火烘肉的滋味确定比咸肉要好得多。对于今日新鲜事。制造火烘肉并不难,家家都会做,但做进去的滋味却各不不异。肉片。要想做得好,非得有点考究。我母亲是很考究的一小我,她的火烘肉就做得很好吃,风皇新闻。当前想来,还觉得口不足香。

我见过我母亲制造火烘肉的全进程,有点庞杂。平日都是,头天把籼米和八角放在沿途炒香,磨成粉备用。还要买来簇新的五花肉,两面。母亲将五花肉切成二寸多长、一寸多宽的片,放在钵中,加上豆酱、盐、味精、姜末、黄酒、糖,还加点五香粉,捏匀后腌制两小时。变成。在这段时间里,母亲把火盆预备好,火盆里放上粗糠和茶叶末,以备烘肉时用。然后,母亲把米粉和肉拌匀,和做米粉肉差不多。

一切就绪后,风皇新闻。就要开端烘肉了。烘肉的进程是有考究的。想知道人民网新闻。我母亲的功夫就是在这个“烘”字上。只见母亲把锅烧红后开火,把肉片一片片贴在锅上,肉片受热后“呲呲”作响,很快,母亲就把肉片翻一遍,肉片的两面都变成血色后,半熟了。学习最新新闻事件今天。等到肥肉变透亮了,母亲还要做末了一道工序,这时她把肉片摆放在清洁筛子上,架在火盆上,放到太阳底下,听说风皇新闻。一边晒,一边用粗糠茶叶末的烟火熏,还不停地翻动肉片,受热的肉片上的油,一滴一滴淋到茶叶上,风皇新闻。收回一股独特的香味,看看中国新闻网官网。很好闻。待到肉片变成了暗血色,这时母亲便不再用茶叶熏了,说是熏久了会苦。然后太阳晒一天,就算半途而废。母亲把肉放进陶罐里,下面盖上干芥菜,风皇新闻。就随吃随取了。经过烘晒事后的肉,就成了桐城人说的火烘肉,吃入口里,肥而不腻,其实最新新闻事件今天。有筋道,不像粉蒸肉那样软塌塌的,也不会腻人。现在,菜市场上,全年都有火烘肉卖,我有时也会买一点,对于红色。但口感和母亲做的没法比。今日新鲜事。只是觉得,那火烘肉里藏着旧味,和我对母亲的念想。凭这,看着每天最新新闻。就值得我去买点尝尝。潘爱娅



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